A cenoura é conhecida como um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, um poderoso antioxidante responsável por sua cor alaranjada, além de ser fonte de fibras, minerais como fósforo, potássio, cálcio e sódio e vitaminas A, B2, B3 e vitamina C. Pode ser consumida crua ou cozida, em saladas, no preparo de bolo, purê, pão, suco, sopas e refogados. Se mantida em geladeira, dentro de saco plástico, tem durabilidade de até 15 dias.

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